- DENOMINACIÓN LEGAL DEL PRODUCTO: MORCILLA CHORICERA
- DEFINICIÓN: PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (CURACIÓN).
- Nº RGSEAA: 10.12721/SA
- FABRICADO POR: HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L. C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III. 37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA). TELF: 923208355
- CODIFICACIÓN DEL LOTE: FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DOS ÚLTIMOS DEL AÑO
- CONSUMO PREFERENTE: PIEZA ENTERA: 180 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN. PIEZA ENTERA ENVASADA EN ATMÓSFERA PROTECTORA: DOS MESES A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
- INGREDIENTES: CARNE DE CERDO, SANGRE, GRASA DE CERDO IBÉRICO, SAL, PIMENTÓN, CEBOLLA, COMINOS, AJO, LACTOSA, AZÚCAR, PROTEÍNAS LÁCTEAS Y DE SOJA, DEXTRINA, ESTABILIZANTES (E-450i, E-450ii), ANTIOXIDANTES (E-300, E-331, E-301, E-306, E-392), CONSERVADOR (E-252), JARABE DE GLUCOSA Y EXTRACTOS DE ESPECIAS. PUEDE CONTENER TRAZAS DE GLUTEN.
- TRIPAS: FIBRAN
- FORMATO PRESENTACIÓN: EMBUTIDO
- FORMATO DE VENTA: PIEZA ENTERA
- ENVASADO: EN ATMÓSFERA PROTECTORA EN BANDEJAS DE PESO APROXIMADO DE 550 gramos (EN FUNCIÓN DEL PEDIDO)
- EMBALAJE: CAJAS DE CARTÓN
- CONDICIONES ORGANOLÉPTICAS: COLOR, OLOR Y SABOR CARACTERÍSTICOS. TEXTURA TÍPICA.
- CONDICIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE: SIN ENVASAR: EN LUGAR SECO Y FRESCO. ENVASADO ATMÓSFERA PROTECTORA: TEMPERATURA 0 – 6 ºC
- USO ESPERADO: DESTINO FINAL DEL PRODUCTO: A TODA LA POBLACIÓN. ALÉRGENOS: CONTIENE DERIVADOS DE LECHE (LACTOSA Y PROTEÍNA LÁCTEA) Y DERIVADO DE SOJA (PROTEÍNA DE SOJA) PUEDE CONTENER TRAZAS DE GLUTEN.
- INSTRUCCIONES DE USO: LISTO PARA EL CONSUMO
- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Listeria monocytogenes (u.f.c./g.): n=5, c=0, (durante su vida útil: m=100 ufc/g, M=100 ufc/g). Escherichia coli (u.f.c./g.): 0-100. Staphylococcus aureus (u.f.c./g.): 0-100. Clostridium sulfitorreductores: Ausencia. Enterobacterias: ---. Salmonella: Ausencia.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS. Actividad de agua: 0,826. pH 5,12.
CANTIDAD MÁXIMA DE E-252 AÑADIDA: 150 ppm
