- DENOMINACIÓN LEGAL DEL PRODUCTO: MORCILLA DE CERDO
- DEFINICIÓN: PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (CURACIÓN).
- Nº RGSEAA: 10.12721/SA
- FABRICADO POR: HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L. C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III. 37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA). TELF: 923208355
- CODIFICACIÓN DEL LOTE: FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DOS ÚLTIMOS DEL AÑO
- CONSUMO PREFERENTE: PIEZA ENTERA: 180 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN. PIEZA ENTERA ENVASADA EN ATMÓSFERA PROTECTORA: DOS MESES A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
- INGREDIENTES: PAN, HARINA DE TRIGO, SAL, LEVADURA, EMULGENTE (E-472e), ANTIOXIDANTE (E-300), ENZIMAS Y AGUA], SANGRE, SAL, GRASA DE CERDO IBÉRICO, PIMENTÓN, CEBOLLA, COMINOS, HARINA DE TRIGO, LACTOSA, AZÚCAR, PROTEÍNAS LÁCTEAS Y DE SOJA, DEXTRINA, ESTABILIZANTES (E-450i, E-450ii), ANTIOXIDANTES (E-300, E-331, E-301, E-306), CONSERVADOR (E-252), JARABE DE GLUCOSA Y EXTRACTOS DE ESPECIAS.
- TRIPAS: FIBRAN
- FORMATO PRESENTACIÓN: EMBUTIDO
- FORMATO DE VENTA: PIEZA ENTERA
- ENVASADO: EN ATMÓSFERA PROTECTORA EN BANDEJAS DE PESO APROXIMADO DE 550 gramos (EN FUNCIÓN DEL PEDIDO)
- EMBALAJE: CAJAS DE CARTÓN
- CONDICIONES ORGANOLÉPTICAS: COLOR, OLOR Y SABOR CARACTERÍSTICOS. TEXTURA TÍPICA.
- CONDICIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE: SIN ENVASAR: EN LUGAR SECO Y FRESCO. ENVASADO ATMÓSFERA PROTECTORA: TEMPERATURA 0 – 6 ºC
- USO ESPERADO: DESTINO FINAL DEL PRODUCTO: A TODA LA POBLACIÓN. ALÉRGENOS: CONTIENE HARINA DE TRIGO, DERIVADO DE LECHE (LACTOSA Y PROTEÍNA LÁCTEA) Y DERIVADO DE SOJA (PROTEÍNA DE SOJA)
- INSTRUCCIONES DE USO: NECESITA COCINADO COMPLETO PREVIO A SU CONSUMO
- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: (a la vista del Reglamento (CE) 2073/2005 modificado por el Reglamento (CE) 1441/2007 no se aprecia ninguna categoría de alimentos en la que se pueda englobar este producto, dado que no es un alimento listo para el consumo, ni un producto cárnico destinado a ser consumido crudo, ni un producto cárnico hecho a base de carne de aves, ni un preparado de carne)
