- DENOMINACIÓN LEGAL DEL PRODUCTO: MORCILLA DE PIÑONES CON QUESO DE OVEJA AÑEJO
- DEFINICIÓN: PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN), AL QUE SE LE HAN ADICIONADO PIÑONES Y QUESO DE OVEJA.
- Nº RGSEAA: 10.12721/SA
- FABRICADO POR: HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L. C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 ? P.I. EL MONTALVO III. 37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA). TELF: 923208355
- CODIFICACIÓN DEL LOTE: FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DOS ÚLTIMOS DEL AÑO
- CONSUMO PREFERENTE: PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN. LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
- INGREDIENTES: SANGRE, PAN [HARINA DE TRIGO, SAL, LEVADURA, EMULGENTE (E-472e), ANTIOXIDANTE (E-300), ENZIMAS Y AGUA], SAL, GRASA DE TERNERA, CEBOLLA, PEREJIL, PIÑONES, HIERBABUENA, COMINOS, HARINA DE TRIGO Y QUESO DE OVEJA AÑEJO [LECHE DE OVEJA, SAL, CUAJO NATURAL, CULTIVOS LÁCTICOS, LISOZIMA (DERIVADO DEL HUEVO), CONSERVADOR (E-252)]
- TRIPAS: DE PLÁSTICO
- FORMATO PRESENTACIÓN: EMBUTIDO
- FORMATO DE VENTA: PIEZA ENTERA. LONCHEADO
- ENVASADO: EN ATMÓSFERA PROTECTORA EN BANDEJAS DE PESO APROXIMADO DE 350 gramos (SÓLO PARA LONCHEADO)
- EMBALAJE: CAJAS DE CARTÓN
- CONDICIONES ORGANOLÉPTICAS: COLOR, OLOR Y SABOR CARACTERÍSTICOS. TEXTURA TÍPICA.
- CONDICIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE: TEMPERATURA ENTRE 0- 5 ºC
- USO ESPERADO: DESTINO FINAL DEL PRODUCTO: A TODA LA POBLACIÓN. ALÉRGENOS: CONTIENE HARINA DE TRIGO, PIÑONES, DERIVADO DE LA LECHE (QUESO) Y DERIVADO DEL HUEVO (LISOZIMA)
- INSTRUCCIONES DE USO: NECESITA COCINADO COMPLETO PREVIO A SU CONSUMO
- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: (a la vista del Reglamento (CE) 2073/2005 modificado por el Reglamento (CE) 1441/2007 no se aprecia ninguna categoría de alimentos en la que se pueda englobar este producto, dado que no es un alimento listo para el consumo, ni un producto cárnico destinado a ser consumido crudo, ni un producto cárnico hecho a base de carne de aves, ni un preparado de carne)
