LA MORCILLA HERGAHER
Producto tradicional salmantino
Su elaboración combinando los métodos más tradicionales y artesanales con las más modernas técnicas nos permiten cumplir con los exigentes requisitos de higiene y calidad marcados por los estándares europeos. Por ejemplo, hemos sido los primeros en cambiar la tradicional tripa de animal por un envasado en fibra especial que garantiza una mayor higiene y conservación de la morcilla, manteniendo, sin embargo, todo su aroma característico y su sabor tradicional y original. El delicado y pausado, con tiempo, proceso de curación al que se ve sometido este producto potencia al máximo los sabores, aromas y el resto de cualidades de la morcilla, obteniendo un producto único no comparable con ninguno de los que se puedan encontrar en el mercado.
Fabricamos tres variantes, cada una con sus peculiaridades y proceso. Entre nuestra gama de productos destaca la morcilla fresca de piñones típica por estas tierras charras. Su elaboración es completamente natural libre de aditivos y conservantes. Se fabrica en tripa multicapa de poliamida y poliolefina biorientada totalmente higienizada, que por la manera de trabajarla se produce en vacío dándonos así dos meses de caducidad, todo ello sin romperse la cadena de frío.
También tenemos otros dos tipos de morcillas pero son muy distintas ya que estas son curadas; una es de cerdo, que se realiza a partir de gorduras de cerdo ibérico y se fabrica en tripa fibran curvada, se sirve como mínimo con un mes de curación y nos da un año de caducidad.
El tipo de morcilla que nos queda es la ibérica y su principal materia prima es el magro de cerdo ibérico, se denomina comúnmente morcilla choricera, se sirve con mes y medio de curación, se fabrica en tripa fibran recta, en vela de trescientos ochenta á cuatrocientos gramos y nos da caducidad de un año.
ficha técnica del producto
Morcilla choricera
DEFINICIÓN
La morcilla choricera de Hergaher es una variante especial que destaca por su elaboración con ingredientes de alta calidad y su sabor único. Esta morcilla se fabrica a partir de magro de cerdo Duroc, con una proporción de 90% magro y 10% grasa, lo que le confiere una textura firme y jugosa. Además, se añade gordura de cerdo ibérico, conocida por su sabor profundo y sus beneficios nutricionales.
La combinación de estos ingredientes con las especias tradicionales de la morcilla de piñones de Hergaher resulta en un embutido con un perfil de sabor complejo y delicioso.
Se somete a un proceso de curación que garantiza la desaparición de las características de la carne fresca. Este cuidado en la elaboración asegura que cada morcilla choricera de Hergaher sea única y de la más alta calidad.
Ideal para disfrutar en aperitivos, tablas de embutidos ya que su consumo es en crudo, ya que se trata de un producto curado durante 40 días. Esta morcilla es perfecta para añadir un toque especial a cualquier comida. Su sabor intenso y su textura hacen que sea una opción deliciosa y auténtica.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
Hergaher, morcillas y farinatos S.L. S/ Vertical sexta nº 6 – P.I. El Montalvo III 37188 Carbajosa de la Sagrada (Salamanca) Tfno.: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
Fecha de elaboración: primer y segundo dígito correspondientes al día, tercero y cuarto al mes y quinto y sexto a los dós últimos del año.
CONSUMO PREFERENTE
Pieza entera: 180 días a partir de la fecha de elaboración. Pieza entera envasada en atmósfera protectora: dos meses a partir de la fecha de envasado.
ficha técnica del producto
Morcilla de arroz
DEFINICIÓN
La morcilla con arroz «El Capricho de Hergaher» es una versión especial y única que destaca por sus ingredientes seleccionados y su elaboración cuidadosa. Esta morcilla se diferencia de otras en el mercado gracias a varios cambios en su receta tradicional, incluyendo el uso de gordura de cerdo ibérico en lugar de manteca en rama y una selección especial de especias.
La combinación de arroz con la gordura de cerdo ibérico aporta una textura suave y un sabor profundo, mientras que las especias seleccionadas añaden un toque aromático y delicioso. Este embutido se elabora siguiendo un proceso artesanal, donde cada ingrediente se mezcla cuidadosamente para garantizar la calidad y el sabor característico de Hergaher.
«El Capricho de Hergaher» es ideal para disfrutar en diversas preparaciones culinarias, desde tapas hasta platos principales. Su sabor único y su textura hacen que sea una opción perfecta para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y diferenciada.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de cerdo
DEFINICIÓN
La morcilla de cerdo de Hergaher es un embutido tradicional elaborado con ingredientes de alta calidad y siguiendo métodos artesanales. Esta morcilla se distingue por su sabor auténtico y su textura suave, resultado de una cuidadosa selección de ingredientes y un proceso de elaboración meticuloso.
Los ingredientes principales de la morcilla de cerdo de Hergaher incluyen pan, sangre, cebolla, grasa de cerdo ibérico, pimentón, cominos y harina de trigo. Estos ingredientes se mezclan, se embuten y luego se someten a un proceso de curación que garantiza el sabor y textura típica de esta morcilla.
La morcilla de cerdo de Hergaher es ideal para disfrutar en tapas, guisos y otros platos principales, y es apreciada tanto por su sabor como por su calidad artesanal.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 180 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
PIEZA ENTERA ENVASADA EN ATMÓSFERA PROTECTORA: DOS MESES A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de nueces
DEFINICIÓN
La morcilla con nueces es una variante innovadora y deliciosa de la tradicional morcilla, que incorpora nueces para añadir un toque especial además de su exquisito sabor, esta morcilla ofrece varios beneficios para la salud gracias a las propiedades nutricionales de las nueces.
Incorporar nueces en la morcilla también aporta proteínas de alta calidad, que son fundamentales para la reparación y el crecimiento de los tejidos del cuerpo. Las nueces son ricas en vitaminas del complejo B, especialmente vitamina B6, que es crucial para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la producción de energía.
La morcilla con nueces no solo es una opción deliciosa para disfrutar en diversas preparaciones culinarias, sino que también es una forma nutritiva de incluir ingredientes saludables en la dieta. Este embutido combina lo mejor de la tradición con los beneficios de los frutos secos, ofreciendo una experiencia gastronómica única y saludable.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO.
CONSUMO PREFERENTE
70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones
DEFINICIÓN
La morcilla de piñones de Hergaher es un producto artesanal típico de Salamanca, elaborado con ingredientes de alta calidad y siguiendo recetas tradicionales. Esta morcilla se distingue por la incorporación de piñones, que le aportan un sabor único y una textura especial.
La elaboración de esta morcilla es completamente natural, libre de aditivos y conservantes. Además, Hergaher se destaca por su compromiso con la calidad y la innovación, ofreciendo productos que cumplen con estrictos controles de calidad.
La morcilla de piñones de Hergaher es ideal para disfrutar en diversas preparaciones culinarias, desde tapas hasta platos principales, y es apreciada tanto por su sabor como por su autenticidad.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones y queso curado
DEFINICIÓN
La morcilla con piñones y queso curado es una variante exquisita que combina la tradición de la morcilla con la riqueza del queso curado. Esta combinación resulta en un producto con un sabor profundo y una textura única, ideal para los amantes de los sabores intensos.
El resultado es una morcilla con un perfil de sabor complejo y delicioso, que se puede disfrutar en diversas preparaciones culinarias. Desde tapas hasta platos principales, esta morcilla es perfecta para añadir un toque gourmet a cualquier comida.
La morcilla con piñones y queso curado es una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor de la tradición con ingredientes de alta calidad, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO.
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones picante
DEFINICIÓN
La morcilla de piñones picante es una variante deliciosa y audaz de la tradicional morcilla de piñones. En esta versión, se incorpora cayena natural para darle un toque picante que realza su sabor.
El resultado es una morcilla con un sabor intenso y una textura suave, ideal para quienes disfrutan de los sabores picantes. Se puede disfrutar en diversas preparaciones, desde tapas hasta platos principales, y es perfecta para añadir un toque especial a cualquier comida.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
