LA MORCILLA HERGAHER
Producto tradicional salmantino
Su elaboración combinando los métodos más tradicionales y artesanales con las más modernas técnicas nos permiten cumplir con los exigentes requisitos de higiene y calidad marcados por los estándares europeos. Por ejemplo, hemos sido los primeros en cambiar la tradicional tripa de animal por un envasado en fibra especial que garantiza una mayor higiene y conservación de la morcilla, manteniendo, sin embargo, todo su aroma característico y su sabor tradicional y original. El delicado y pausado, con tiempo, proceso de curación al que se ve sometido este producto potencia al máximo los sabores, aromas y el resto de cualidades de la morcilla, obteniendo un producto único no comparable con ninguno de los que se puedan encontrar en el mercado.
Fabricamos tres variantes, cada una con sus peculiaridades y proceso. Entre nuestra gama de productos destaca la morcilla fresca de piñones típica por estas tierras charras. Su elaboración es completamente natural libre de aditivos y conservantes. Se fabrica en tripa multicapa de poliamida y poliolefina biorientada totalmente higienizada, que por la manera de trabajarla se produce en vacío dándonos así dos meses de caducidad, todo ello sin romperse la cadena de frío.
También tenemos otros dos tipos de morcillas pero son muy distintas ya que estas son curadas; una es de cerdo, que se realiza a partir de gorduras de cerdo ibérico y se fabrica en tripa fibran curvada, se sirve como mínimo con un mes de curación y nos da un año de caducidad.
El tipo de morcilla que nos queda es la ibérica y su principal materia prima es el magro de cerdo ibérico, se denomina comúnmente morcilla choricera, se sirve con mes y medio de curación, se fabrica en tripa fibran recta, en vela de trescientos ochenta á cuatrocientos gramos y nos da caducidad de un año.
ficha técnica del producto
Morcilla choricera
DEFINICIÓN
Producto cárnico elaborado principalmente con sangre, mediante un tratamiento que permita comprobar la desaparición de las características de la carne fresca en la parte central de la superficie de corte (curación).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
Hergaher, morcillas y farinatos S.L. S/ Vertical sexta nº 6 – P.I. El Montalvo III 37188 Carbajosa de la Sagrada (Salamanca) Tfno.: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
Fecha de elaboración: primer y segundo dígito correspondientes al día, tercero y cuarto al mes y quinto y sexto a los dós últimos del año.
CONSUMO PREFERENTE
Pieza entera: 180 días a partir de la fecha de elaboración. Pieza entera envasada en atmósfera protectora: dos meses a partir de la fecha de envasado.
ficha técnica del producto
Morcilla de arroz
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON CEBOLLA, SANGRE Y GRASA DE ORIGEN ANIMAL, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de cerdo
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (CURACIÓN).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 180 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
PIEZA ENTERA ENVASADA EN ATMÓSFERA PROTECTORA: DOS MESES A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de nueces
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO.
CONSUMO PREFERENTE
70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones con queso de oveja añejo
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN), AL QUE SE LE HAN ADICIONADO PIÑONES Y QUESO DE OVEJA.
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO.
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
ficha técnica del producto
Morcilla de piñones picante
DEFINICIÓN
PRODUCTO CÁRNICO ELABORADO PRINCIPALMENTE CON SANGRE, MEDIANTE UN TRATAMIENTO QUE PERMITA COMPROBAR LA DESAPARICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE FRESCA EN LA PARTE CENTRAL DE LA SUPERFICIE DE CORTE (COCCIÓN).
Nº RGSEAA
10.12721/SA
FABRICADO POR
HERGAHER MORCILLAS Y FARINATOS S.L.
C/ VERTICAL SEXTA Nº 6 – P.I. EL MONTALVO III
37188 CARBAJOSA DE LA SAGRADA (SALAMANCA)
TELF: 923208355
CODIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE ELABORACIÓN: PRIMER Y SEGUNDO DÍGITO CORRESPONDIENTES AL DÍA, TERCERO Y CUARTO AL MES Y QUINTO Y SEXTO A LOS DÓS ÚLTIMOS DEL AÑO
CONSUMO PREFERENTE
PIEZA ENTERA: 70 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN.
LONCHEADA: 20 DÍAS A PARTIR DE LA FECHA DE ENVASADO.
