Producto tradicional salmantino

Su elaboración combinando los métodos más tradicionales y artesanales con las más modernas técnicas nos permiten cumplir con los exigentes requisitos de higiene y calidad marcados por los estándares europeos. Por ejemplo, hemos sido los primeros en cambiar la tradicional tripa de animal por un envasado en fibra especial que garantiza una mayor higiene y conservación de la morcilla, manteniendo, sin embargo, todo su aroma característico y su sabor tradicional y original. El delicado y pausado, con tiempo, proceso de curación al que se ve sometido este producto potencia al máximo los sabores, aromas y el resto de cualidades de la morcilla, obteniendo un producto único no comparable con ninguno de los que se puedan encontrar en el mercado.

Fabricamos tres variantes, cada una con sus peculiaridades y proceso. Entre nuestra gama de productos destaca la morcilla fresca de piñones típica por estas tierras charras. Su elaboración es completamente natural libre de aditivos y conservantes. Se fabrica en tripa multicapa de poliamida y poliolefina biorientada totalmente higienizada, que por la manera de trabajarla se produce en vacío dándonos así dos meses de caducidad, todo ello sin romperse la cadena de frío.

ficha técnica del producto

Morcilla choricera

Producto cárnico elaborado principalmente con sangre, mediante un tratamiento que permita comprobar la desaparición de las características de la carne fresca en la parte central de la superficie de corte (curación).

10.12721/SA

Hergaher, morcillas y farinatos S.L. S/ Vertical sexta nº 6 – P.I. El Montalvo III 37188 Carbajosa de la Sagrada (Salamanca) Tfno.: 923208355

Fecha de elaboración: primer y segundo dígito correspondientes al día, tercero y cuarto al mes y quinto y sexto a los dós últimos del año.

Pieza entera: 180 días a partir de la fecha de elaboración. Pieza entera envasada en atmósfera protectora: dos meses a partir de la fecha de envasado.